寿司のすべてを、塩釜から。

魚の目利きも経営も学べる
寿司スクール。
寿司職人を“本気で”育てます。

第1期生は三名限定。少人数制により、一人ひとりに
寄り添った徹底指導を行います。
なお、ご入校は
面談の上、慎重に選考させていただきます。

About塩釜港寿司スクールとは

職人の技から経営の知まで、
現場主義で学ぶ実践スクール、始動。

買参権保有の信頼

生マグロの水揚げ日本一を誇る
塩竈市魚市場から直送。
買参権を持つ職人が厳選。
魚を扱う
プロの技を学べる

歴40年以上の職人直伝。
寿司職人を本気で育てるには、
魚の目利き、捌き、仕込みが重要。
社長から
経営を学べる

成功する経営を学べる
繁盛店を作る思考法

廻鮮寿司塩釜港とは

宮城・塩釜で生まれた、
地元に愛され続ける寿司店

鮮度と手頃さを両立させ、毎日多くの
地元の人で賑わう人気店
買参権を保有する、本物の
魚の目利きと仕入れ力

魚の鮮度・価格競争力・信頼性すべてに直結する“鮮魚に強い飲食店”の証
銀座・京都など展開する
全国ブランドへ成長中

現在は銀座・仙台に加え、大井町・
京都にも続々と新規出店予定

寿司職人を育てることが、
魚の価値を上げ、
日本の食文化を守ることにつながる

創業者であり、現会長の鎌田秀也は、塩竈市魚市場で35年にわたり競り人として魚と向き合ってきた“本物の目利き”。
「いい魚を、いい職人が握れば、いい寿司になる」——その信念のもと、寿司職人育成にも本気で取り組んでいます。

Features塩釜港寿司スクールの特徴

Point01

短時間で
効率的な学び

授業は10コマ
（1コマ60分）設計で、
握り・切りつけ・
細巻き・接客まで
一通り。
- 教本付き
- 初心者歓迎
Point02

少人数制で
丁寧に指導

各コースは最大4名の
少人数制。
経験や習熟度に
応じて、一人一人に
寄り添った、
きめ細やかな
サポートを行います。
Point03

授業後に
店舗で働く

学んだその日に
現場で試せる。
現役職人の動きを
間近で見て、
寿司職人としての
「立ち振る舞い」
まで身につける
Point04

コース修了後に
塩釜で研修も

コース修了後、
宮城県塩竈市にある
塩竈市魚市場研修&
本店見学を
希望者にご案内!
Point05

独立開業を
サポート

社内選考に通れば、
塩釜港ブランドを
使った独立開業の
チャンスも！
Point06

卒業後の
キャッシュバック

銀座・仙台など、
塩釜港グループ各地
の店舗で卒業後
半年間勤務すれば、
授業料の半額を
キャッシュバック

Profile講師プロフィール

山口敏也講師

長い経験を活かして、
様々なシーンに合わせた
指導をしていきます!
- □帝国ホテル　鮨源
- □パレスホテル　かねさか
- □ホテルニューオオタニ　鈴富
餅俊介講師

魚の目利きから仕込み、提供まで、現場のリアルな技術と心構えを伝えてまいります。学ぶ皆さんの“土台”をつくる時間にしたいと思います。
- □塩釜港　一筋!
宮﨑勝伍講師

仕事の楽しさを知っていきましょう!
「楽しさ」を見出せることは、自分の成長に大きく寄与しやりたい事に繋がります。
- □製菓
- □フレンチ
- □寿司

Curriculumカリキュラム

Step 1

握り基礎
Step 2

切りつけ基礎
Step 3

アジの3枚おろし
Step 4

アジの切りつけ
Step 5

タイの3枚おろし
Step 6

タイの切りつけ
Step 7

細巻き
Step 8

握り応用
Step 9

豊洲or築地ツアー
Step 10

確認テスト・接客指導

※カリキュラムは一部変更となる可能性がございます。

Plan入学プラン

初級コース開講記念&第1期生限定
キャンペーンとして、授業料半額でご案内

授業料 10コマ／1コマ60分通常価格：110,000円（税込）50% OFF 55,000 円（税込）

通常110,000円（税込）の初級コースが、
今だけ半額の55,000円。全10コマで握りの
基本を習得し、現場での実践に繋げます。
今後、中級・上級コースも
各コース10コマ／55,000円で順次開講予定。
全3コース（初級・中級・上級）を修了し、
塩釜港グループ店舗で1年間
勤務いただいた方には、
受講料全額キャッシュバックいたします。